祇園みずおか

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女将ナビ

青天の霹靂

こんにちは!女将です。
6月6日の日曜お昼の祇園西花見小路です。
人が全く歩いていません。
ある有名サイトに「祇園みずおか」閉店。と記され、びっくりしたお客様から電話がかかってきて、私たちもびっくり、無事訂正されましたが、
青天の霹靂、びっくりニュースでした。それもあって、まだまだ、緊急事態宣言は続きますが、1日から開店しています。
少量の仕込みですが、風を入れて、少なくとも人が動くと新鮮な空気が漂って気持ちがよいです。

やっとやっと、パンフレットもできました。
今の一番人気は、しぐれ煮、ちりめん山椒セットがダントツです。
大将のこだわりのしぐれ煮は贅沢な一品ですが、お酒のおつまみ、おにぎりの具、お茶漬け、幅広い年齢層にすぐ召し上がってもらえるかもと
パンフレットが出来上がってホッとしてる女将です。注文下さった皆様のおかげです。ありがとうございました。
第一弾、10日炊き上げ11日発送、12日着、準備OK待っててください。

1カ月休んでいると時が止まったようでした。
金縛りにあったように、足がお店から遠のきます。お家はきれいになるけど心がごちゃごちゃ片付きません。
お店に出るようになると、不思議と体重は減りませんが、足取りも心も軽くなりました。
毎日一件ずつですが予約も入り始めました。
今宵の友の注文もいただいてお仕事ができました。
皆様、感謝です。
11年目、ゆっくり歩きはじめます。
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2021.06.06

始動!

こんにちは!女将です。
6月に入りました。まだお酒も出せないのですが、とうとう辛抱できない大将、1日から再開です。
始めどころがわからず、金縛りにあったような私たちの背中を押すように、1日の予約をくださったお客様に感謝です。
家にいると3日に一度自転車に乗ってお買い物した日でも1000歩余り。
お店にいると、くるくるお掃除上へ下へ1万歩前後動く動く。お仕事はやっぱしなきゃです。
でも、1カ月のお休みは後ろ髪引かれることなく、お家さっぱり片付いて、女将は世間一般通り間違いなしです。
それなら、これ以上家にいたら園芸かDIYにでも目覚めたかもしれません。
すっかり暑くなった祇園に人の気配はまだまだ少なく、祇園祭りがまぼろしのようです。
又々、お昼は服で、着物はこちらで着替える季節になりましたが、年々早く感じられるのは気のせいでしょうか。
20日まで不定休でボチボチ始めます。良かったらご予約下さい。
ワクチンを打ち始めた周囲の声に、いつかは明ける日を願います。
クーラーもふすまもきれいになりました。
自宅の不用品も片付きました。これで後は新しい風、新しい物を受け入れるだけです。
今宵のお供、6月いっぱい各週金曜発送します。
ご希望の方は指定日と指定時間を記入し、FAXお願いいたします。
前回の味噌漬けと違い、おかずにはなりません。
良い材料に拘っているので仕方ないのですが、贅沢な一品になっております。ご了承くださる方の注文のみでお願いいたします。
皆様の御心は大将ともども十分に感じています。
コロナ後再開できる日まで頑張りますので、又お会いしましょう。
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2021.06.01

救援延長

こんにちは!女将です。
十周年に向けた切なる願いもむなしく休業延長。残念ながら十周年のイベントは中止となりました。
あれほど連休のお休みが欲しいといつも思っていたけれど、こんな時のお休みは何も手につきません。
祇園の街の様子は閑散としています。
テレビで鴨川に人がたくさん集まっているみたいです。コロナも増え、集まるとこには人が集まっているので、逆に以前より外に出ることが躊躇われます。

テレビ好きの大将がいまの間にコマーシャルでやっているクーラーの掃除を頼んできれいにしてくれました。
夏の準備はOKです。
何かをやりたいけれど、需要と供給、利益とリスクのバランスが量れません。力不足が身に沁みます。ごめんなさい。
賢人は言います。今は辛抱。
焦る気持ちはありますが、せめてお酒が解除になり、時短営業になったら気持ち良い空間で皆様にお会いしたいと願っています。

女将

2021.05.09

休業宣言

こんにちは、女将です。連絡遅くなり申し訳ございません。
今回みずおかは、25日より、完全休業しております。
昨年の6月より、どんなときも頑張って営業してきたのですが、動物的感の働く女将は、今回は休業にすべきだと思いました。
昼夜問わず店の見回りに行ってる大将曰く、ほとんどの店が閉めてるし、夜が不気味なほど人が歩いていないそうです。つらいけど、休業すると決めたからには、気持ちを切り替えます。
2週間ほどの休み、どう利用しましょう。
娯楽に行けないのはなんとも惜しいです。
本来26日から28日まで母の法事で長崎でした。
コロナで移動がよろしくなく、中止。色々積もっていたのと最近のショックな心労により3日間寝てしまいました。
目が覚めたらめちゃくちゃ元気になっていました。
今女将は、役にも立たない食品栄養学の勉強中。
増えた体重が全然減らない、ストレッチ体操。
片付けの効果が実感できない掃除等、学校のように時間割で毎日楽しんでいます。
こんな無駄な時間も人生には必要ではないでしょうか。

明日はお店の掃除に行ってきます。
定期的にお掃除して皆様に会える日に気持ちよく過ごせるようにします。
ブログ、次回も早々書きます。お許しください。

女将

2021.04.29

意気消沈

こんにちは、女将です。
反撃開始!なんて思ったのも束の間、まん延防止で京都市の時短営業が再開され、5日から11日までが21時、12日から5月5日までが20時まで。
久々のお座敷が10日で良かった~。

4月の法事に帰れなくなりました。
5月の十周年がどうなるのでしょう。
6月、自分ご褒美の第二弾がデビューです。 
「今宵の友」 瓶詰めで
旨味噌     1080円
蛸の鉱泉煮   2160円
牛肉のしぐれ煮 2160円
ちりめん山椒  1080円
を発売します。お店に来られる方は一瓶からOK。
送りは2個入り箱なのでお選びください。
代金は以前と同じ郵便局 送料1000円
発送は6月の毎週金曜日、注文はFAXかメールでお願いいたします。
お持ち帰りの方はご予約時に注文ください。
瓶詰でも賞味期限は5日としたいです。
「今宵の友」はみずおかの味。再開願って出来立て詰めます。
一応定番になる予定で、準備をすすめていくつもりですが、大将頑張ってほしいものです。
毎日、毎日、今日こそはとお料理を仕込んでいます。
琵琶湖のワカサギ、一寸豆等の春の前菜、若竹麺、皆様がタケノコのミルフィーユと呼ぶ焼きタケノコ、道明寺蒸し、わらび餅
京都の春は雅です。本当に残念です。

一日一組のお客様でも仕事をさせていただくことに感謝です。
時間を守っていただき本当にありがとうございます。
私たちはとても微力ですが、コロナが収まった後、皆様を笑顔で迎えるために絶対にここにあります。待ってます!
又、考えよ~

能天気な女将より 元気を込めて!

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2021.04.09

京のおいなりさん

こんにちは、女将です。
自分ご褒美配送しました。
美味しく漬けれたかしら?喜んでもらえるかしら
ドキドキ!ワクワク!
届け!愛です!

何分初めてで、パンフレットの調理法とかうまく説明できたか不安です。
女将が料理している姿を動画にとったのですが、うまく配信できませんでした。

琥珀卵
ポイント1 そのまま取り出して召し上がれます。
味噌は田楽味噌として使えます。煮た大根やコンニャクにつけてもOK
揚げた茄子やアワフに塗って焼いてもおいしいです。

鰆の西京味噌漬け

ポイント1 袋から取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、薄く油を
引いたフライパン弱火、ふたがなければアルミホイルを被せ、じっくり焼きます。白くなったら、
フライ返し、両面白くなり串が刺せれば出来上がり。生だと串は刺さりません。

鮑の香り味噌焼き
味噌が付いたままスライスし、肝はお好みで。
フライパンでそのまま焼きます。
液状なので火の通りは早いです。
でも、焦がさないように。
鮑を取り出し、野菜を炒めてもよいです。

もちろん、冷凍もできますが、食材の鮮度の良さを早めに召し上がっていただければより感じていただけると思います。

さてさて、2月は本来賑やかなんですけどね。
節分やマラソン、食の祭典ウィンタースペシャル、残念ですが、まだまだ静かな雰囲気です。
お任せの料理はフグを考えているのですが、予約がないと高級食材なだけにつらいですね。

今月の小さなお楽しみ。
気軽に求めていただけるよう、私の大好きなお稲荷さんを作ってもらいました。
題して「京のおいなりさん」
新幹線のおともに!今夜のお夜食に!お家の方へのお土産に!
刻み柚子と金ゴマが美味しい。
5個650円税込みです。
ごめんなさい、おじゃこは値上がりしています。
小さいじゃこ 40g  850円
大きいじゃこ 80g 1620円
じゃこ40gと昆布  1200円
お家の帰り際、お店の通りがかりにお時間があればお求めください。
ゆっくり歩くこんな日々も懐かしく振り返る日がくるでしょう。
よろしいかもしれません。

女将

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2021.02.06

至急の連絡とお礼

こんにちは、女将です。
昨日締め切りました「自分ご褒美」
9日間の告知、メジャーでない媒体にも関わらず、なんと80個の注文いただきました。本当に感謝です。

取り急ぎ1件、至急の連絡をさせていただきます。
1月29日6400円ご入金下さったA様、メールが届いていないので送付先がわかりません。
至急075-551-2305もしくはメールお願いいたします。

一番最初のFAXが流れた時の喜びは忘れられません。
歓声と涙。注文増えて冷や汗、コピー機壊れて又涙。
大将が意気揚々とお魚と鮑を注文。
今回卵は、丹波のこだわりの卵やまぶきに決定。
調理は思うより簡単です。香り味噌はやっぱり好評。
大将は今、味噌練ってます。

街並みは人が歩いてなく、ひっそりですが、私たちは元気です。2月6日元気届けます。待っててください。
ありがとうございました。

2021.02.01

期間限定発売 申込締め切り1月31日迄

こんにちは、女将です。
今回の緊急事態宣言を受け、京都・祇園の花街は夜明けのように人通り少なく見慣れた風景がモノクロのようにすら感じます。
いつも元気な大将と女将も仕事がないことがとても耐えがたく、新たな挑戦を決意しました。
私たちに今できることを考えてみました。

お魚のおいしい今、全国に向けて祇園料亭の味の高級味噌漬け「自分ご褒美」を期間限定で販売いたします。
大将特製の三種の味噌で「琥珀卵2個、鰆の西京味噌漬け2切れ、伊勢鮑の香味噌漬け1個」を小箱にご用意しました。
お値段は消費税込み5400円と配送料を1000円別にご負担ください。
クール便にてお送りします。

まずはメール又はFAXにて1月31日迄にお申込みください。2月6日(土)着予定で発送いたします。
メール   mizuoka5@gmail.com
FAX     075-551-2305

申込者の住所、名前、連絡のつく電話番号、商品発送先が違う場合はそちらもお願いいたします。
ご希望時間  ➀8:00~12:00
       ➁14:00~16:00
       ➂16:00~18:00
       ➃18:00~20:00
       ➄19:00~21:00
➀~➄の中からお選びください。

お支払いはゆうちょ銀行でお願いします。入金確認後、お店より電話いたします。

記号 10270-2
番号 58964041
ミズオカカホコ

他金融機関からの振り込みの場合

店名   〇二八 (読み ゼロニハチ)
預金種目 普通預金
口座番号 5896404

です。

初めての試みで、決済方法も持っていなくて不安ではあるけれど、大将自慢の味噌、これを機会にひとりでも届けたいとの
思いもあってチャレンジしました。

みずおかに来て下さったことのあるお客様、今回、大将にお仕事をさせてください。女将より切にお願いいたします。

京都市内のみで、MKタク配のお弁当も考えています。

よろしくお願いいたします。
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2021.01.21

新年ご挨拶

旧年中は大変お世話になりました。女将です。
令和3年静かな年明けです。
年末、女将は毎日神様に祈ってました。
風邪ひかず、どうぞ無事におせちまでたどりつけますようにって!3が日、
過ごせますようにって!
キャンセル続出でいつもの半分のお客様でしたが、つつがなく、穏やかに楽しく過ごせました。
世界中の神様に感謝します。
年明け6日、本来ならすべてのお店が開き、賑やかな京都も時短の影響も受け、闇の中です。
日に日に増える感染者に先の予約も、キャンセルになり、緊急事態宣言が出そうです。
発動されますと、いよいよ、営業の形を変えていく必要があります。
大将と女将はまだまだ元気です。
よろしくお願いいたします。

2021.01.08

緊急告知

こんにちは!女将です。
年内制した者は残る!なんて強気だった女将も第三波には漫画ワンピースの白ひげ船長の気分です!傷だらけ~
年末年始の予想以上のキャンセルを受けて、京都府の営業時間短縮要請に従い、12月21日(月)~令和3年1月11日(月)迄の間、
休日を除き、夕方は21時までの営業とさせていただくことになりました。ご理解の程、よろしくお願いいたします。
年内は
23日(水)       休み
24日,25日、26日 営業
27~30日      おせち作り
31日の夕方5時から営業再開です。

厳しい昨今ですので、予約はご来店前にお電話をいただければ嬉しいです。
静かな年末年始、時計のないみずおかで21時までという規制は私たちにとってもお願いしづらいことではありますが、重ねてお願い申し上げます。

2020.12.20

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